茶油是怎樣“煉”成的？

　　隨著生活水平的提高，人們對於健康營養生活方式的追求也越來麻油越高，所以在食用油選擇方面很多人開始用健康營養的茶油作為日常食用油。

　　但是不是所有茶油都是好茶油呢？也許您還需要根據其使用工藝來判斷茶油優劣。

　　一、茶油加工工藝分類

　　1、傳統打餅壓榨法

　　該法主要是將曬干的茶籽放入鍋中，用火進行加熱後翻炒，然後將茶籽粉碎，再上鍋蒸熱軟化，最後再用稻草把茶籽包裹制餅放入木槽頂壓出油。這種方法適用於小規模的茶油生產，但翻炒過程中對火候的把握不准容易造成茶籽燒焦的情況，而且打餅的過程中容易混入灰塵造成茶油污染，出油率低，雜質較多，存放時間短，易產生致癌物質苯並芘。

　　2、半機械化壓榨法

　　該法主要是采用機械加熱茶籽，利用熱氣烘干後將其粉碎，然後進行熱蒸軟化，最後用白土或活性炭對壓榨機榨出的毛油進行脫色處理。該方法利用機械可大大提高生產效率擴大生產規模，但不能對茶籽中的雜質和污染物進行清洗，影響了油品質量，而且該法無法去除茶油中的磷脂、皂角、固脂脂肪酸等對人體有害的物質，炒菜時會冒黑煙。

　　3、浸出法

　　該法是在傳統土法壓榨成餅後利用化學溶劑(正乙烷)浸泡後獲取茶餅內的油，該法成本低，但茶油內可能殘留影響人苦茶油體健康的物質。

　　4、自動化工藝壓榨法

　　該法是對茶籽進行風洗、去石、去泥、去鐵，用蒸汽調質軟化後剝殼，對茶籽仁進行物理壓榨出毛油，然後進行脫色、脫臭、脫脂等一系列加工，提純處理後充氮灌裝。該方法去除了產品中的雜質，確保原料干淨衛生，去除了茶油中的有害物質，產品不油膩、無異味、易吸收，最大限度地保存了茶油中的營養成分。

　　茶籽原料精選、去雜、物理壓榨

　　1、采用定制的烘干塔、旋風分離器用60度熱風對油茶籽進行24-30小時循環吹洗，去除茶籽中的灰塵、雜質、空殼、霉變籽。同時將茶籽的含水率控制在10%-12%，茶籽存放時間更長，不發生霉變，杜絕黃曲霉素的產生。

　　2、采用精細振動篩、比重去石機、進口磁選器對茶籽進行二次清洗、篩選、去除雜質，確保原料的干淨衛生。

　　3、采用仁殼分離器對茶籽進行剝殼，只保留茶籽仁作為茶籽壓榨原料。

　　4、采用雙螺旋壓榨機對茶仁進行物理壓榨。

　　5、壓榨後的油經過多重過濾後自動灌裝，全過程均采用封閉無塵制作。

　　去除茶油中的有害物質

　　1、混合分離器去除茶油中的磷脂(使油品色澤不變黑，不產生油煙)。

　　2、去除蛋白質(使油品不變性、變質、不產生哈喇味、酸臭味)。

　　3、用中和反應罐去除游離脂肪酸(對內髒創口有腐蝕的物質)。

　　4、用高速離心機分離油品中的皂角、膠原肽物質(影響血管彈性、血液循環、降血脂)。

　　5、用脫色塔去除苯並芘(致癌物質)、去除油品中的葉紅素、葉黃素、重金屬(影響人體消化功能)。

　　6、采用真空脫臭塔去除油品的氣味、過氧化物、低分子醛、低分子酮(可致腫瘤物質)。

　　7、對油品進行72-80小時(零下5℃以下)連續冬化，去除油品中的蠟脂和飽和固脂脂肪酸(不易消化，易致肥胖，血脂升高的物質)。

　　采用自動洗瓶機清洗空瓶、自動烘干機高溫殺菌、烘干，空瓶充氮後進行油氮混合灌裝，不加添加劑，確保油品不易氧化，延長油品保存時間。

　　在食品安全事件頻發的時代，對於食品的選擇至關重要。只有綠色健康無污染的的茶油才是好茶油，而好茶油的練就不僅需要先進的設備，也需要先進的制造工藝。選擇好茶油才是選擇真正的健康生活。


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